चकुंदर के फायदे और चकुंदर के औषधीय गुणों की बात करें तो लाल रंग का दिखने वाला रक्तवर्धक चकुंदर शरीर को अनेक रोगों से बचाने वाले गुणों का भंडार है। इसमें पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट तत्व शरीर को रोगों से लड़ने की शक्ति प्रदान करते हैं। चुकंदर का सेवन ब्लड शुगर लेवल को नियंत्रण में रखने से लेकर सेक्सुअल स्टैमिना तक बढ़ाने में उपयोगी होता है। इसका सेवन करने से जोड़ों का दर्द दूर होता है व लिवर को शक्ति मिलती है।
यह मीठा, पुष्टिकर और मानसिक तरावत बढ़ाने वाला एक प्रकार का फल होता है। यह एक प्रकार की जड़ है। चुकंदर की सब्जी बनाकर या कच्चा सलाद के रूप में खा सकते हैं या जूस बनाकर पी सकते है लाल रंग का दिखने वाला चुकंदर हमारी सेहत के लिए फायदेमंद होता है चुकंदर औषधीय गुणों का खजाना होता है स्वास्थ्य की दृष्टि से चुकंदर के फायदे अनेक होते हैं
चुकंदर प्राकृतिक शुगर का सबसे अच्छा स्रोत है इसमें सोडियम, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, क्लोरीन, आयोडीन, फाइबर, आयरन, विटामिन-B1, विटामिन-B2 और विटामिन-सी जैसे अनेक तत्व पाये जाते हैं। इसमें कैलोरी कम होती है और यह फैट फ्री होता है। यह एक बेहतरीन फल है जो रक्त को साफ करने के काम आता है। इसकी तासीर ठंडी होती है।
डायबिटीज से पीड़ित व्यक्ति चुकंदर का सेवन करके अपनी मीठा खाने की इच्छा (तलब) को मिटा सकते हैं। इसको खाने का फायदा यह है कि मीठे की तलब पूरी होने पर भी यह आपका ब्लड शुगर लेवल नहीं बढ़ाता क्योंकि यह ग्लाइसेमिक इंडेक्स वेजिटेबल है इसका अर्थ यह खून में बहुत धीरे-धीरे शुगर रिलीज करता है इसमें बहुत कम कैलोरी होती है और इसका फैट फ्री होना भी इसे डायबिटीज के मरीजों के लिए उपयोगी बनाता है।
चुकंदर नाइट्रेट्स का अच्छा स्रोत होता है। इसका सेवन करने से यह नाइट्राइटस और गैस नाइट्रिक ऑक्साइडस में बदल जाता है। यह दोनों तत्व धमनियों (रक्त वाहिनियों) को चौड़ा करने और ब्लड प्रेशर को कम करने में मददगार होते हैं। शोधकर्ताओं ने यह भी पाया है कि नियमित 500 ग्राम चुकंदर खाने से लगभग 6 घंटे में व्यक्ति का ब्लड प्रेशर नियंत्रित हो जाता है।
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